ダイエット中の方は「GI値（グリセミック・インデックス）」を気にされることが多いですよね。もちろん大切ですが、実生活の食事管理においては、さらに一歩進んだ「GL値（グリセミック・ロード）」という指標を知っておくと、よりロジカルに痩せることができます。
GI値だけでは不十分な理由
例えば、スイカはGI値が高い食品ですが、そのほとんどが水分であるため、1食分で摂取する糖質量はそれほど多くありません。逆に、GI値が低くても1回に食べる量が多いと、結局は血糖値を大きく上げてしまいます。
「GL値」＝ GI値 × 炭水化物量(g) ÷ 100
GL値は、「その食品を1食分食べた時に、どれくらい血糖値が上がるか」を数値化したものです。これがわかると、単に「食べてはいけないもの」を決めるのではなく、「どれくらいなら食べても大丈夫か」がわかります。
- GL値10以下：安心
- GL値11〜19：注意
- GL値20以上：警戒（工夫が必要）
賢く食べるための実践テクニック
GL値を抑えるためのコツは簡単です。「食物繊維（野菜など）」と一緒に食べる、または「タンパク質」を先に食べること。これだけで、同じ糖質量でも血糖値の上がり方は緩やかになります。
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